Det tyske køkken er et mekka for kødelskere og sultne sjæle med trang til simreretter og soul food med kraft og smag.
Når vinteren sætter ind, er der heldigvis varme og hygge på knejper, kroer og restauranter rundt omkring i det ganske land. De tyske vinterretter er både fyldige og smagfulde, og ligesom det gør sig gældende for traditionel dansk vintermad, bygger det tyske køkken også på kød, kål og kartofler. Her er kort fortalt masser af saft og kraft på tallerkenen, og du kommer med garanti ikke til at gå sulten i seng efter en omgang schnitzel, rinderroulade eller langtidsstegt schweinhaxe.
5 klassikere fra menukortet!
Kålroulade
Hakket oksekød, krydderier og løg, som har simret i en let tomatsauce og pakket ind i hvidkål eller savoykål, hvor efter rouladen er dampet eller braiseret.
Schweinhaxe
Langtidsstegt svineskank med knasende sprøde svær, ofte serveret med sauerkraut, kartoffelsalat eller rødkål. Mørt kød med masser af smag, rig på umami.
Sauerbraten
Langtidsmarineret oksesteg, der er simret mør i en syrlig marinade af eddike, rødvin og krydderier. En intens smag, der balancerer det syrlige med det sødlige.
Wildragout
En kraftig gryderet af vildt, fx hjort eller vildsvin, som har langtidssimret i bl.a. rødvin og urter, typisk serveret med rødkål eller knödel.
Rinderrouladen
En kraftig gryderet af vildt, fx hjort eller vildsvin, som har langtidssimret i bl.a. rødvin og urter, typisk serveret med rødkål eller knödel.
Smagsoplevelser til dit budget
Fra hyggelige budgetvenlige restauranter til mellemklasseperler og eksklusive gourmetoplevelser – vi guider dig til de bedste steder at spise i Berlin, Hamburg, München og mere. Uanset din smag eller dit budget, er der noget for enhver madelsker på denne liste.
Budget
1. Max & Moritz, Berlin: Maxundmoritzberlin.de
2. Paulaner Wirtshaus, Goslar: Paulaner-goslar.de
3. Ratskeller, Kiel: Ratskeller-kiel.de
Mellemklasse
1. Freudenhaus, Hamburg: Stpauli-freudenhaus.de
2. Schiffergesellschaft, Lübeck: Schiffergesellschaft.de
3. Spatenhaus an der Oper, München: Kuffler.de
Gourmet
1. Landhaus Scherrer, Hamborg: Landhausscherrer.de
2. Weinhaus Uhle, Schwerin: Weinhaus-uhle.de
3. Franziska, Frankfurt: Mook-group.de
